气温升高又到了吃冰淇淋的季节，随着制作技术的不断进步冰淇淋的种类也越来越多。但本质上冰淇淋被分为两类，一种是软冰淇淋，一种是硬冰淇淋，那么这两种冰淇淋有什么区别呢?
软冰淇淋和硬冰淇淋的区别：
硬冰激凌由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高，销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜，甜度14-16度，干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强。
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2、干物质含量不同：硬冰激凌干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强。软冰淇淋干物质30%左右，口感细腻滑爽。
3、工艺要求不同：硬冰激凌由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高。软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后，现做现卖的冰淇淋，工艺要求相对比较简单。
其实本质上这两种冰淇淋并没有根本上的区别，吃起来也只有口感上的差别因此在选择时根据自己的口味喜好选择就好。
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