在世卫组织、联合国等多个官方媒体都发出公告，通报近期有十多个国家发现疑似因为比利时巧克造成“沙门氏菌感染”病例。比利时、法国、德国、西班牙等11个国家报告了例和食用“问题”巧克力有关的“沙门氏菌感染”病例，其中有近9成都是10岁以下的儿童。
为此，意大利费列罗集团将比利时工厂生产的多款Kinder巧克力系列产品召回。而根据联合国发布的消息来看，这些巧克力已经销往至少个国家和地区，中国也在其中。
在了解到这个情况后，我国也迅速反应，海关总署也发布了公告，提醒大家暂时避免通过任何渠道购买费列罗比利时阿尔隆工厂生产的巧克力产品，如果家中有这样的产品，立刻停止食用，并且可以联系原购买渠道进行退货等事宜。
但也有人觉得不理解，为什么巧克力里面还会有沙门氏菌？这到底是种什么样的细菌？如果不小心吃了受污染的食物，身体会怎么样？接下来就逐一为大家解答。
这是一种沙门氏菌属的细菌，是一种很常见的食物来源的致病菌，目前是世界各国比较常见的引发细菌性食物中毒的原因之一，在我国内地区也是诱发食物中毒的诱因榜首。
自然界中的沙门氏菌主要是寄生在人和动物的体内，尤其是家禽、家畜的肠道内可能会随着肉、蛋、奶等方式传播到人体内。它在水中可以存活2-3个星期，如果在低温环境下，比如冰箱中能够生存3-4个月之久。
在生活中比较常见的就是前面提到的肉、蛋、奶制品，其中以肉蛋类食物中更为常见。根据数据统计显示，我国肉类沙门氏菌检出率大约在1.1%至39.5%之间，而蛋类和蛋制品中检查出沙门氏菌的概率是3.9%至43.7%之间，和英美等国家相比，检出率是相对比较高的，因此也可能更多的人会感染沙门氏菌带来健康威胁。
受到沙门氏菌感染的家禽、家畜都可能因为肠道内寄生的沙门氏菌而污染肉质，蛋和奶。而人们也可能因为食用了这些食物，而造成沙门氏菌感染，诱发食物中毒症状。
在感染者没有彻底治愈之前，或者在病情的恢复期，也可能通过粪-口的方式来传播沙门氏菌。例如在上厕所后没有洗干净手，也可能在无意中传播沙门氏菌。
沙门氏菌感染最直接的就是诱发食物中毒，患者可能出现肠胃炎等问题。比较典型的症状是发热、恶心呕吐、腹泻、腹部绞痛等症状，但是在临床上很少对沙门氏菌带来的肠胃炎进行抗生素治疗，大多是通过给患者补充水分和电解质的方式来治疗。对很多人来说能够在3-7天左右自行好转，不用太担心。
但是对婴幼儿、老年人以及自身存在免疫力低下的人群来说，沙门氏菌感染影响的可能不仅仅是肠胃。病菌可能随着血液游走，诱发严重的菌血症，而且还有少部分患者可能因为吃了沙门氏菌感染的食物而诱发更为严重的脑膜炎或者骨髓炎。
这次可能存在沙门氏菌感染问题的是巧克力产品。要知道很多小朋友喜欢吃巧克力，也有很多老年人为了避免诱发低血糖的问题会在身边放一块巧克力，如果让这些身体原本就对沙门氏菌比较敏感的人群吃了有问题的巧克力，也可能给健康带来更大的风险，这才是全球召回该款巧克力的关键所在。
国际食品安全当局发布了全球警报，召回此次涉事的巧克力产品，人们在近期也应该多留心自己家里是否有这些产品，以免误食。但是除此之外，我们仍然应该将目光放在日常的生活中，做好预防工作。
首先是接触肉蛋奶等制品时，应该洗净双手，并且将食物充分的加热熟透后再吃，能够有效的杀灭一定的细菌。尤其是对很多喜欢吃溏心蛋的人来说，更应该注意鸡蛋是否卫生。
其次，在厨房里应该将生熟的砧板分开，能够有效的阻止生肉、生食中的细菌、寄生虫在未经处理的情况下污染已经煮熟的食物，也会更容易出现细菌感染的问题，带来食品安全问题。
还有，由于沙门氏菌不会和蛋白质反应，在食物被沙门氏菌污染后可能毫无异常。但是如果你吃完开始出现恶心呕吐、腹泻发热等症状，也应该及时就医，尽早采取及时有效的治疗。
目前已有多个国家出现沙门氏菌感染导致的病例，而深究其源头或许和比利时出产的多款巧克力有关。我们除了要避免食用相关的产品，也应该全面的认识沙门氏菌，提前防范。
参考资料：
1、多国出现问题巧克力，“部分已销往中国”！·上观新闻·-04-292、多国暴发巧克力相关沙门氏菌疫情！部分产品已销往中国·环球网·-04-293、受沙门氏菌污染巧克力在多国导致病例！89%患者不到10岁·央视财经·-04-29预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇