“
在卷王林立的高端巧冰行业，品牌如何才能卷中求胜。
”
文：SabrinaLi
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
今年的冰淇淋“内卷季”又开赛了。
香菜味的、奶茶味的、芝麻酱味的、还有丧心病狂添加黑蒜的。除了口味，以造型取胜也是冰淇淋们开卷的另一思路。文创冰淇淋、竹筒冰淇淋、动物造型、水果造型...甚至还有盲盒玩法的。网友表示，麻了麻了，这届冰淇淋属实卷不动了...
图片来源：小红书-叫我邸奥先生、国货情报官
事实上，这并不是冰淇淋赛道第一次表现的这么卷了，每一年夏天，吃冰都是全民大事。从商超、便利店、到餐馆、景点到线上电商平台，冰淇淋铺满了所有销售通路以及夏天能存在的所有场景，价位从1-2元的，到5-10元的，到15-20元，甚至年年达到新高度。再看品牌，进口的、国产的、巨头企业的、地方品牌的、默默无闻小品牌的、奶茶店、餐饮店跨界进来的...
只是，每年冰淇淋赛道都在更新，而且上新速度越来越快，每年都有数不清的新品甚至是爆品，但到了第二年，好像全部销声匿迹从头再来了一遍。吸引消费者的可能只是第一眼心动和嘴馋，但长久留在消费者心智的能被记起和复购的品牌和单品又有多少？
卷了个寂寞。
卷了这么多年，冰淇淋赛道为什么还这么卷？玩口味、玩造型、玩概念，虽然确实是冰淇淋单品打动人的重要因素，但仅仅停留在这一层就够了吗？在激烈内卷竞争中，冰淇淋品牌怎么从昙花一现走向长盛长红？
卷了这么多年，
冰淇淋赛道为什么还在卷？
从夏日限定到全年吃冰，消费者越来越离不开冰淇淋
相较于其他快消品，冰淇淋这个品类对天气更加敏感，也使得夏季一直以来是冰淇淋的主战场。不过，随着90后和00后更多的参与到消费决策，已催生出众多新的消费场景和消费方式，全年吃冰已然成为新的消费趋势。双十一的销售数据更是表明，冬季已成吃冰爱好者囤货高峰。
家庭囤货这个场景的转变意味着，消费者对于冰淇淋不再只是即时消暑这种口腹层面的需求，而是有了更多的精神层面的诉求和价值。
最明显的证据是，疫情带来的冰淇淋品类的逆势增长。面对疫情下产生的焦虑感和负面情绪，甜蜜的冰淇淋成为抚平和宣泄情绪的出口。凯度消费者指数显示，最近的上海疫情中，囤货的食品里，冰淇淋品类增长率相比去年同期达到了超60%的激增。
入局品牌每年都在变多，但能让消费者挂在嘴边的好像没有几个
天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业，而且近五年来，每年均有超家冰淇淋企业成立，增速始终稳定在10%左右。
但仔细想想，作为消费者，为什么还是觉得能接触到的、能想到的、能叫得上名字的、能复购的冰淇淋品牌很少？
传统作为冲动型消费属性较强的冰淇淋品类，线下是冰淇淋品牌销售的重点，谁的渠道力强谁的产品曝光度就越高，因此小小一方冰柜，拼包装、拼颜值、拼概念成为常态，因为需要在短时间内从众多同类产品中脱颖而出获得消费者
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