谈到比利时，我们便不由自主地将它与“巧克力”联系在一起，就好像说起意大利冰淇淋、法国马卡龙、巴西咖啡那样自然。
没有哪个国家像比利时这样钟情于巧克力。在布鲁塞尔，几乎每家巧克力店都有独特的配料和方法，形状各异、甜而不腻，好吃却不雷同。不管是日常礼物的馈赠，还是旅行游玩的手信，比利时巧克力绝对是人们心中的首选。
01究竟，比利时巧克力为什么这么好吃？
1、历史原因：我们都知道，巧克力的主要原料是可可。可可虽最早为玛雅人发现，却没有运用到食物当中。直到年，探险家科特将可可豆和烹调可可豆的工具带回西班牙，可可开始流传。不过巧克力当时只是一种饮品，而且被视为奢侈品，因此没有大规模流行起来。
当时的比利时还是西班牙的附属国家，所以也得到了可可豆和巧克力的制作食谱。到了十九世纪，提炼可可脂的技术出现，才生产出了可携带可食用的固体巧克力。
至此之后，比利时一直在巧克力的进化史中扮演着重要角色，也是巧克力的制作中心。年，在比利时布鲁塞尔举办的世博会上，平价巧克力问世，在世界范围内引起了巨大反响。巧克力终于成为了人人都吃得起的美食。
2、技术革新：如果仅仅是原地踏步地生产，比利时也许只能成为巧克力的制作大国。很显然，它并不满足于此。
关于比利时，两个不得不提的技术优势：
①比利时是世界上首批使用超细研磨技术处理可可豆的国家，使得巧克力的口感更加绵密香醇；
②在巧克力的制作过程中，比利时巧克力厂商选择直接运输可可液体，而不是需要二度溶化加工的可可液块，尽管这样成本会提高，却保证了可可豆原有的浓郁香气不会流失。
在比利时根特Baudeloo修道院的院长第一次购买了巧克力。巧克力制作当时主要是药剂师的副业，巧克力在当时被当做一种滋补品出售。
3、手工制作：很多国家都会生产巧克力，而比利时巧克力风靡全球的最大优势就在于手工制作了。
在比利时，有大大小小多个巧克力品牌和作坊，隐藏了数量庞大的巧克力制作大师。他们继承家族传统、坚持手工制作，同时又绞尽脑汁创新，制作出了各色各样口感绝佳的巧克力，也收获了来自全世界的爱好者。
02关于独特性
下列10个因素使得比利时的巧克力如此独一无二：
1.极其精细的结构：
比利时巧克力的结构非常的精细，每层结构只有15到18微米。
2.超高的可可含量：
比利时巧克力的可可含量远超于世界上其他国家的产品。
3.极高的可可脂纯度：
比利时巧克力是由%纯度的可可脂构成的。
4.严格筛选原材料：
按照惯例，在制作巧克力时比利时的巧克力制造者永远会挑选高质量的可可豆作为巧克力制作的原材料。
5.多样式的生产者：
在比利时有名的巧克力厂商中，我们不仅拥有例如Callebaut(百乐嘉利宝)和Belcolade(贝可拉)这种大型厂商（蒂奥莎巧克力的原材料就是来源于百乐嘉利宝公司），还能看到例如Godiva和Leonidas这类中型厂商和种类繁多的小型巧克力和夹心巧克力生产厂。
6.独具创意的巧克力制造商：
在世界上其他地方，你都不会找到这样新奇同时又美味的巧克力味道和组合。既有经典的夹心巧克力又有其他大胆复杂的味道。我们的口味设计引领着巧克力生产的潮流。
7.全方位的体验:
在比利时不仅仅是购买巧克力，而是一系列各种各样的体验。从参观巧克力博物馆,感受巧克力生产所走过的实际路线,再到品尝巧克力制造商精心制作的巧克力,游客甚至还可以亲自设计属于自己的巧克力。
8.年比利时巧克力防伪编码成功开发：
通过编码可以查询出所购买的比利时巧克力是否确实来自比利时。
9.向世界各地出口高品质比利时巧克力：
比利时生产的三分之二的工业巧克力和巧克力成品都出口国外。
10.在Wieze比利时拥有世界上最大的巧克力工厂：
BarryCallebaut每年将大约吨可可豆加工为巧克力，使其实际上成为世界上最大的巧克力供应商。Wieze拥有世界上最初成立的17所巧克力学院之一。它最近被完全重建，,现在是世界上最大的巧克力学院。
03关于传说
（所以，这是情人节送巧克力的由来吗？）
据说，曾经流亡至布鲁塞尔多年的法国大文豪雨果（VictorHugo），他的情人茱丽叶(JulietteDroute)在每天午后都会以一种轻缓而雀跃的脚步出门，当她手捧着刚出炉的手工巧克力回来时，人们认为她手中的巧克力在这一路上散发出来的香气，似乎代表了茱丽叶对雨果浓郁的爱意。
来源：Diosa蒂奥莎手工巧克力
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