今儿这道菜非常厉害，从厨师到出品都是舔屏高颜值。
还有个厉害的地方，就是厨狮妹到吃完最后一块蛋糕，也没念明白这提升了一百级幸福感的蛋糕到底叫“比利时干那休巧克力熔岩蛋糕”还是“比利时甘那许巧克力熔岩蛋糕”。
长腿高颜的赵大厨给厨狮妹扫盲，说这俩名都对。“干那休”是法语，代表一种古老的巧克力制作手艺。先把鲜奶油煮到沸腾，然后马上熄火，加入切成粒状的半甜巧克力，用小火慢煮，直到巧克力完全溶化。从科学角度上看，甘纳许就是一种“水包油”的乳剂，乳脂微粒和可可油晶体在液体中漂浮，在奶与巧克力的天然乳化剂和蛋白质的作用下稳定下来的产物。
好好说话的话，就是把奶油和巧克力搅合均匀了。
这段过程，厨师有点辛苦，要不停的搅动巧克力和奶油，让可可的质地尽量变得柔滑。
这段过程，巧克力和奶油也很辛苦，它们之间要完成一个“乳化”和“悬浮”的和谐统一。这也是“干那休”的真相。
而其实，“干那休”还有个尴尬的真相：一般情况，听到法国人说“干那休”，可不是要请人吃蛋糕，那是在说“傻瓜”。
让我们回到年的法国。那会儿法国在斗争，欧洲在革命，道光皇帝驾崩，咸丰继位，天下风起云涌。可是在法国一个面包坊里，学徒们依旧在认真的学习如何做食物。一个学徒手一抖，把许多奶油倒进了正在搅拌的液态巧克力中，师傅很生气，“干那休”脱口而出。但是师傅尝了尝这“搞砸了”的作品，意外发现，竟然凝聚了巧克力芳香浓郁的气息，而且口感湿润。
从此，烘培界，多了一位重要的角色：“干那休”。它不会分解成颗粒，也不会坚硬、裂开或者凝固。所以既可以作为蛋糕和松露巧克力的淋浆，也可以作为甜品的甜味蘸料，用途广泛。
虽然西方厨师起名字随意了些，不过手艺还是很讲究的。如果想要浓稠的干那休，那么就多加巧克力；如果喜欢柔滑口感的，那就多放奶油。勇于搞创作的，还可以把奶油替换成牛奶、果汁或咖啡，甚至加黄油或者蛋黄。据说这样做出来的干那休味觉丰富饱满的一塌糊涂。但是厨狮妹可没试过，祝美食客们探索成功。
如果万一不小心也犯了学徒的错儿，哪样材料加多了，不乳化。可别跟新媳妇和面似的，面多了加水，水多了加面。可以慢慢搅拌干那休，拌入少量厚奶油，这样可以让干那休重新乳化。赵大厨做的干那休是带馅儿的，厨狮妹光顾吃了，没记住做法，十分抱歉。各位美食客有什么专业问题，厨狮妹非常愿意帮助大家去“看望”赵大厨。
赵大厨开发的比利时干那休巧克力熔岩蛋糕、提拉米苏勺子蛋糕、奥利奥勺子蛋糕在“涂尚咖啡”可以品尝得到，下周还有新品-法式水果挞。
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