饮食艺术:louvière地区的年轻人都纷纷报名参加“刀功争霸赛”谁将成为年度“最会切的人”？
位于louvière的Saint-Joseph学校近日以寻找最好刀功为目标举办了一次全欧洲范围的比赛。
比赛要求：切得要又薄又精准，同时还得保证姿势优雅。由十几所不同学校（瓦隆地区，佛拉芒地区，荷兰，西班牙以及法国）推荐的学生参赛。
在最专业评审的监督之下，各个选手接受挑战。
刀功也是门艺术（尤以中餐为最）
这些经过层层选拔的参赛选手需要经过四项考验：切猪肘子（jambonneau），切龙利鱼（solemeunière），切珍珠鸡（pintadeau），最后是自主设计环节用奶酪以及水果做一份甜点重点是卖相要好看。
每一轮比拼都是限时的。各位参赛选手都会由专门的评委进行打分，而后各个选手互评。
一位来自Namur餐饮学校六年级的学生Justine，表示：很难做到合理地安排时间而且压力非常大。Bryan，来自Louvière的Saint-Joseph学校表示：对他来说，最难的就是切火腿。他认为自己非但没有到达所要求的薄度，反而切得像牛排一样厚。
对于评审团而言，他们必须要恪守各项评判标准。法国最佳”刀工手“，此次作为评审出席的ThierryMillet表示：好的刀功不仅要保证食物最初的口感而且要使这种口感表现到极致；在所要求时间内完成是防止食物变冷;同时，选手的仪态也很重要。我们不只是从评审的角度去给分更是从顾客的角度。
当着顾客的面切食物重新回到大众视野？（北京烤鸭都延续快百年了）
在这次以技术为重的比赛上，刀功远比味道重要。Saint-Joseph学校专门研究刀功的教授也同样是本次活动的发起人，RichardGarin表示：之前，饭店大厨也会当着顾客的面切食物。而现如今，随着新型餐饮以及“直接摆好盘再端上桌”这种新时尚的出现，刀功的重要性已渐渐被大众所遗忘。而现在我们要做的就是让它重回大众视野范围之内，重新流行起来。
所以透明干净，选取当地食材，拉近与顾客之间距离为宗旨的餐饮学校纷纷大获成功，这使得在顾客面前切食物又重新和现在接轨，而且很快就会重新成为一种新时尚。
年，这场比赛将在Coxyde举办。
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