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终于有人把精酿啤酒说透了,我读了10遍,

来源:比利时 时间:2023/2/21
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你知道到底什么是精酿啤酒吗?

不得不说,中文真是博大精深,精酿精酿听上去就像是精品酿造的意思,所以无论是什么酒,只要前面加上精酿两个字,逼格瞬间就提升了。

再加上国内大部分人根本不知道什么是精酿,所以就导致了精酿变成了一个烂大街的词汇。

那么我们再一次提问,到底什么才是精酿?

其实精酿啤酒这一概念来自于美国,名称也是来源于英语craftbeer,直译过来是手工啤酒。

但是很显然,从中文的语境来讲,精酿啤酒比手工啤酒听上去要高级很多,一听就很有逼格,所以一个好名字真的很重要。

在中国,精酿啤酒是什么,其实并没有一个明确的定义,据我所知,唯一一个对精酿啤酒进行了明确定义的国家就只有美国。

在美国,只有达到了以下三点要求的酒厂才能被称作精酿啤酒:

第一,产量不能超过万桶,这意味着精酿酒厂只能是小酒厂。我们来举个例子,燕京啤酒一年的产量大概是这个的十几倍。

第二,酒厂不备或是低于25%的股份被非精酿酒厂控制,说明了精酿酒厂必须是一个独立自主的酒厂,不能被大酒厂所控制。

第三,至少有一款主打产品或是超过50%的销量中没有使用辅料来酿酒,或是用辅料也是为了增加风味,不是为了减少风味。这点其实很好理解,无非是对啤酒品质的要求。

这里我们还需要提到一点,啤酒最基本的原料就只有四种,麦芽,酒花,酵母和水。

然而为了减少成本,很多大型的工业啤酒厂都会用一些更便宜的原料来进行部分的替代。

如果你平时有留心,你就会发现很多工业啤酒的原料表里都会出现诸如淀粉,酒花制膏等原料。

而在精酿啤酒的世界里,除非是为了达到增味的效果,一般是不会出现这种情况的。

其实精酿啤酒在美国也是经历了一段时间的发展的,而精酿啤酒在美国发展之初,其初衷就是为了反抗百威等大型工业酒厂对美国啤酒行业的垄断,酿造出味道更丰富多元的啤酒。

所以美国的精酿啤酒文化实质上是一种以小博大的反抗精神。

如果有朋友对这段历史感兴趣,建议去看一下,这本书写的非常详细生动。

好了,那么再把话说回来,其实我认为啤酒就是啤酒,没有必要特地将精酿啤酒从啤酒的范畴中脱离出来,只不过因为文化的不同,让我们中国人误认为啤酒就只有一种味道。

啤酒起源于中东,发扬于欧洲,算下来差不多有年的历史,是历史最悠久的酒精饮料之一。

在如此漫长的时间里,啤酒发展出了各种各样的味道与风格。

根据地理条件的不同,每个地区的啤酒都有着自己的特色,比利时的修道院啤酒、德国的小麦、英国的波特、捷克的皮尔森、美国的IPA,每一个都风格迥异,却都有着无数人为他们着迷。

我最开始入坑精酿啤酒就是从修道院啤酒—罗斯福10号开始的。

它属于精酿啤酒的必修课,味道醇厚,一口惊艳。

颜色:酒体颜色非常深,黑红,不透光,宛如琥珀。

泡沫:非常多、绵密且消散慢。

香气:气味非常丰富,一开始是麦芽发酵的香,紧接着是焦糖与黑巧克力掺杂的甜,还有一定浓度的酒精气味感受。

口感:杀口感适中,入口甜中带苦,糖分足因此有粘稠感,味道非常丰富,可以明显感受到的有类似面包发酵的香味,太妃糖的焦甜味,黑巧克力的苦味,以及麦芽的清香。

细细品尝下,有种复杂的味道全部在口腔打开爆炸,整体的味道很厚重而且平衡,收口没有明显的涩口感,味道回味很久。

在动不动二三十一瓶的精酿啤酒中,十块出头的罗斯福10号性价比非常高,啤酒爱好者绝对值得一试。

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除此之外,这两年风头正盛的国产精酿啤酒,老司机们也必须尝尝。

因为在口味上,绝对是中国人更懂中国人。

毕竟“一方水土酿一方酒”,中国的版图之大,气候、物产、地域、环境的多样性,造就了不同地区精酿啤酒独特的风格和魅力。

像北京的牛啤堂、青岛的青焰、上海的明日酿造这些国内知名的精酿啤酒厂牌,各有各的风味,带领我们走进国产精酿的新世界。

在这些优秀的国产精酿中,我回购最多的是—青焰啤酒,好喝不输进口,而且更加新鲜和便宜,毕竟产自我国的啤酒之都——青岛。

看我刚囤的一箱青焰IPA,当口粮正合适

如果你和我一样,是酒龄好几年的老司机,又或者喜欢带有苦味、花香味、柑橘味或松树味等复杂香气的啤酒,那你一定会喜欢IPA精酿啤酒!

这款酒的泡沫丰富细腻,酒体金黄通透,入口沙口感很强,随后啤酒花的苦度从喉咙上来,由重到淡,非常快地转换成麦芽的甜香,风味十足。

IPA是众多啤酒爱好者的狂爱,也是高端啤酒的代表之一,酒届老司机必须喝喝!

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如果你平时喝水啤比较多,刚入门精酿啤酒,建议从浓香拉格精酿入坑,原麦汁浓度高达16.0°P,是水啤的四五倍,喝起来带劲多了。

而且它带有淡淡的啤酒花苦味,酒体金黄浑浊,口感醇厚,麦香浓郁,泡沫细腻丰富。

浓香拉格的泡沫肉眼可见的绵密~

这款16°P浓香拉格遵循「啤酒法」,原料只有麦芽、水、酵母、啤酒花,没有其他科技与狠活,发酵温度严格控制在5-10度,比工业拉格复杂很多,对酿造环境也很有要求,是目前市面上为数不多能买到的精酿拉格。

喝到就是赚到啊~

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我一直觉得,与其纠结于到底什么才是精酿啤酒,不如多了解一下不同种类的啤酒,当你了解了这些啤酒并亲自去品尝过之后,自然就知道什么才是真正的精酿。

#啤酒#

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