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巧克力不能是代可可脂巧克力,其次甜苦度是

来源:比利时 时间:2023/3/9

问一款巧克力好不好吃之前,先来了解什么样标准的巧克力才算好吃!

不同于菜肴的咸、辣、甜。酸味,巧克力在味觉体验上主要表现为甜苦度。

1.巧克力口味的基本要求,起码要能下得去口。

什么意思,就是巧克力吃在嘴里不能太甜,那种甜到发腻齁嗓子的甜,大多数人都受不了;

当然也不能太苦,见过太多的人嗜好黑巧克力如命,认为只有吃黑巧克力才是真的在享受巧克力;但同样的,也有太多的人忍受不了纯黑巧克力的苦味,这些人一般也无法接受黑咖啡。

可可脂(可可固形物)是巧克力的灵魂,也决定了巧克力的甜苦味。

如同咖啡豆之于咖啡,可可豆之于巧克力,从可可豆中提取的可可脂,从根本上决定了一款巧克力的风味。

巧克力里面的可可脂(可可固形物)含量越高,

巧克力的味道越苦,营养价值也越高。

可可脂含量45%以下的巧克力,吃起来就比较甜腻;

一般60%以上的巧克力,苦味和甜味就比较平衡了。

超过80%的巧克力,吃起来焦苦味就明显了。

有减肥需求的,一般建议吃65%以上的黑巧克力,含糖量更低;85%以上的黑巧克力,基本就是无糖巧克力了。

要提醒的是,黑巧克力虽然好吃,但毕竟是高热量食物,所以吃巧克力每天不要超过50g。

2.进阶需求:可可豆品种、巧克力品牌和制作工艺

如同喝腻了速溶咖啡,很多人就会追求精制咖啡一样,人们对巧克力风味和品质的追求也会更高。

巧克力的核心原料,都是从可可豆中提取的。

而可可豆,是梧桐科常绿乔木可可树的果实。受气候条件限制,可可树主要生长在赤道两侧地区,即南北纬20度范围内地区,产量也不太乐观。目前我国可可豆等原料仍需大量依赖进口。

2.1代可可脂巧克力

低层次的,最开始为了保障有足够的巧克力供应,一些巧克力制造商选择用人工合成的代可可脂,来代替从可可豆中提取的天然纯可可脂;后来又因为代可可脂成本太过低廉利润更高,时至今日市场上仍然有很多代可可脂巧克力。

但是,代可可脂巧克力里面含有的反式脂肪酸,是对人体健康有害的。

吃多了代可可脂巧克力,会导致腹泻、腹痛症状,会促使动脉粥样硬化,引起碘缺乏,导致肾功能衰退。

凡是食品营养成分表上,标注有“氢化植物油”“氢化脂肪酸”“代可可脂”的,基本就是代可可脂巧克力了。

2.2.纯可可脂巧克力

从可可豆中提取天然可可脂等作为原料,制作出来的就是纯可可脂巧克力。

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而且巧克力中可可脂的含量越高,巧克力越醇香,营养价值也越高

一般建议大家吃黑巧克力。

黑巧克力含糖量低,含有丰富的蛋白质,维生素E、钠钾镁钙等多种微量营养元素。

巧克力中含有的咖啡因,有降低食欲、提神醒脑的作用。

黑巧克力中的黄酮醇,有抗氧化的功效,可以保护皮肤免受太阳的伤害;

巧克力的多酚含量较高,多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用,具有预防心血管疾病的功能。

3.巧克力只有自己吃过才算

综上,

判断一款巧克力好不好吃,首先这款巧克力不能是代可可脂巧克力,其次甜苦度是自己能接受的,一般人可以选择55%到85%范围内的巧克力。

而且因为选用的可可豆品种、、产地、发酵制作工艺不同,巧克力也有不同的风味,这个跟红酒很像。

具体好不好吃,都是要你自己去体验去探索。听他人说再多,也不如自己亲自去体会,毕竟每个人的偏好也是不同的。

别人能教你的,只能是一些关于巧克力的基本知识和挑选方法,最起码不至于第一步就跳进坑里了。就跟在驾校学开车一样,只是看看教材可学不会开车的,终究是要自己去练去上路跑。

4.关于Godiva巧克力品牌

Godiva歌帝梵巧克力,最开始是一家比利时巧克力品牌,年已经被土耳其最大消费品公司Yildiz所收购。

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Godiva巧克力品牌,是年巧克力大师JosephDraps在比利时布鲁塞尔创办,以传说中尊贵的Godiva夫人命名。

自年起,Godiva成为比利时皇室御用的巧克力品牌,被称为最贵气的巧克力。美国前总统克林顿(BillClinton),女星伊丽莎白·泰(ElizabethTaylor)等都是Godiva巧克力的忠实粉丝。

GODIVA巧克力品牌,在上海港汇广场开设有巧克力专卖店,在新天地开设有全球首家GODIVA巧克力咖啡馆。

5.有哪些比较好吃的Godiva巧克力?

5.1Godiva松露巧克力礼盒款

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5.2Godiva软心形夹心黑巧克力零食款

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5.3Godiva72%85%黑巧克力伴手礼款

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好啦,以上就是今天的全部内容了,如果还没看够的话,可以在评论区给我留言,我会继续战斗,持续更新下去的哦~

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