提到比利时的美食,你第一个想到的是什么?巧克力?焦糖饼干?这些早负盛名的甜点的确是比利时的特产。
但是,在比利时最受欢迎的是一种舶来品,它也是现在咖啡馆里最常见的点心之一。
那就是——比利时华夫饼!
华夫饼最开始是北美地区的早餐之一,在年由朝圣者吸取荷兰的制法所创。后来传到比利时,在比利时落地生根,并成为了这个国家饮食文化不可缺少的一部分。
比利时华夫饼与美式华夫饼最大不同之处在于,比利时华夫饼用酵母来发酵,而美式华夫饼则是用泡打粉来发酵。
华夫饼在比利时发展出了很多不同类型,有着不同的造型。但是常见的有以下三种,各以地区来定名,历史比较悠久的华夫饼:
布鲁塞尔华夫饼(Brusselswaffle):又名比利时华夫饼,它是比利时常见的华夫饼,也是流传最广的华夫饼。矩形,饼身较厚,格子较大。
口感较为松脆,常于早餐时吃。
列日华夫饼(Liègewaffle):源自比利时东面城市列日(Liège),于公元十八世纪由一名居于列日采邑主教区(BishopricofLiège,又称prince-bishopofLiège)的厨师所创。
体积较小,裹着的一层焦糖,口感较甜。大部分为原味,亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。
格雷特华夫饼(Galetteswaffle):它的口感很像饼干,个头比较小。因为成品比较薄,含有的黄油更多,虽然质地松软,但吃起来也更脆。
华夫饼别致的地方就在于,它有着格纹的造型,这种造型必须要用华夫饼烘烤模(waffleiron)烤成。
那么我们想要制作华夫饼,是不是还需要买一台华夫饼机呢?可是买了一台华夫饼机,用不了几次可能就会限制,简直是有点心疼自己的荷包。别慌,烤制华夫饼并不是一定要用华夫饼机来烤制,用烤箱来烤也是可以的哦。
接下来就让我们一起来做比利时华夫饼吧!
比利时列日华夫饼
制作过程:
1.小碗中加水、红糖和酵母,搅拌均匀,放至起泡,约需5分钟形成酵母混合物。
2.准备一个大碗,倒入面粉和盐,搅拌均匀,然后在面粉中间挖出凹槽,倒入酵母混合物,中速进行搅拌,直至形成一个蓬松的面团。
3.在面团里依个加入鸡蛋,每加一个需要搅拌20秒后再加入下一个。
4.g黄油隔水融化,加入香草精,搅打均匀。然后倒入面团中,用中速打至滑润粘稠。
5.用保鲜膜将大碗盖好,然后放在温暖的地方发酵至两倍大(约需1小时45分),也可以用烤箱发酵。
6.发酵好后,将珍珠糖放入,搅拌均匀,再次盖上保鲜膜,醒发15分钟。
7.将30克黄油隔水融化,形成液体黄油,在华夫饼模具上刷一层。
8.搅拌面糊释放空气,倒入华夫饼模具中。
9.嫩烤箱开启上下烘烤模式,预热至℃,将模具放入烤箱下层,烤制20分钟。
如果想要外壳有更酥脆的口感,可以在烤制完后将华夫饼脱模倒入烤盘里,再将嫩烤箱温度调至度,烤制5~8分钟。
一格一格的小格子,纵横交错,焦糖外层覆盖着脆脆的外皮,无论热食还是凉食都十分美味,吃起来趣味十足。
华夫饼常见的搭配有下面几种。
华夫饼基本搭配:涂上黄油然后淋上糖浆食用。可以用巧克力糖浆,也可以用草莓糖浆,随你喜好来搭配。
华夫饼与水果:在上面放水果再在表面洒上糖霜,或是在表面放上打发后的奶油来食用。你可以在每个格子里放入不同的配料,一小格子草莓,一小格子芒果,一小格子树莓,一小格子蓝莓......吃起来幸福感十足。
华夫饼与酸奶:健康版的搭配,香甜的华夫饼与酸甜的酸奶一起,有着不错的协调口感,再配以一点水果就更完美了。
华夫饼与冰淇淋:可以与各种口味的冰淇淋来搭配,但是记得一定要尽快吃掉,不然华夫饼皮会受潮而变得太软。
华夫饼三明治:将华夫饼与不同配菜夹着,例如番茄,生菜,水果,再涂抹点酱料,就跟做三明治一样做成华夫饼三明治,吃着比普通三明治更好吃呢,不信你试试?
如果觉得吃原味的华夫饼太过单调,也可以在面粉里按照1:1的比例加入抹茶粉或是巧克力粉,做成抹茶味和巧克力味的华夫饼,还有各种各样的口味,就等着你自己开脑洞去创作啦~
以上!
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明:http://www.0431gb208.com/sjszyzl/92.html