著名的巧克力之都
也是华夫饼的故乡
提起布鲁塞尔的美食，当然以歌帝梵领衔的巧克力最为吃货所熟知，毕竟比利时是一个和瑞士齐名的巧克力之都。不过，另外一样风靡当今世界的风味小食—华夫饼也是源于布鲁塞尔的，你大概就不造了。
华夫饼，又称为松饼、华夫、华夫饼、格子松饼、压花蛋饼，是一种烤饼，用华夫饼烘烤模烤成。主要源于比利时的布鲁塞尔。
因此比利时华夫饼，又名布鲁塞尔华夫饼，饼身较厚，格子较大。制作布鲁塞尔华夫饼的面团加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配黄油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰淇淋，有时也会作为甜品食用。
水果华夫饼
搭配炸鸡和奶昔的华夫饼
布鲁塞尔华夫饼的制作以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒入下方烤盘凹陷处，上面的凸状盖子盖下，把面糊压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同食材或酱料即可。近年有用电的烤盘。用华夫饼烘烤模烤成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊（或面团）压出格子来。
除了布鲁塞尔华夫饼，还有一种列日华夫饼，源自比利时东部城市列日，于公元十八世纪由一名居于列日采邑主教区的厨师所创。
列日华夫饼
左边是布鲁塞尔华夫饼，右边是列日华夫饼
水果的布鲁塞尔华夫饼和芝士的列日华夫饼
通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较布鲁塞尔华夫饼小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫饼有点小甜。大部分为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
虽然之前的几届世博会上布鲁塞尔的华夫饼都有露面，但是直到年的纽约世博会，布鲁塞尔的华夫饼才真正得到有效推广。
年纽约世博会比利时馆
此后华夫饼成为了风靡世界的美食，并在发展的过程中融入了各地不同的制作方式，而变化成美式华夫饼等。其实，香港街头小食鸡蛋仔也是华夫饼的一个变种。
香港街头小食鸡蛋仔
或许巧克力酱和华夫饼的碰撞
才是布鲁塞尔美味最华丽呈现
编辑/jun
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