谈到苗家的酒,品种可不少。除了羊糯甜酒,白糯水酒、香糯重阳酒、旱糯冬酒外,还有一种是用南瓜当坛酿制的酒。这酒是桂北地区融水县滚贝老山、元宝山一带苗族同胞的传统佳酿,称南瓜酒。
酿制南瓜酒,要选择那些表皮金黄、瓜肉厚实的熟透的大个南瓜,以及颗粒饱满的羊染糯(当地出产的一种红糯)作主料。制作方法是:用小刀在南瓜的顶端剜开一个直径约五、六公分的圆口,将瓜籽和瓜瓤掏净,然后按每十斤南瓜配三斤红糯的比例,将糯米蒸熟晾凉,拌匀自制的土酒曲填入瓜肚内,封好开口,裹以旧棉胎保温,装进藤筐里。隔三天打开掺一次酒曲,并用干净筷条搅拌一下,五、六天即发酵糖化成甜酒。再把这些甜酒舀进一个空酒罐内,掺入适量的山泉水或自制的15—20度的白酒,密封一个月左右,就可启封饮用。封存的时日愈长,香味愈醇,后劲愈大。
南瓜酒呈天然的桔红色,不需加任何染料。它既保持了南瓜的甜味,又有浓郁的酒香。喝起来更觉得爽口舒适,提神醒脑,把盏难舍,且具有活血补气、消除疲劳、延年益寿之功效。
南瓜比利时巧克力洋酒利口酒奶油巧克力酒ml京东¥购买南瓜酒酒精浓度低,味道甜美,一般很难喝醉,但醉了也不容易醒。因此苗家有“喝醉南瓜酒,三天醒不了”的酒谚流传。
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