对于人类而言，肉类品是餐桌上必不可少的美食，特别是瘦肉，更是深得人们的喜爱。然而有这么一种动物，它的全身都是肌肉，每天可以“狂长”3斤肉，肌肉过多以至于产崽全靠剖腹产，这样的动物产出的肉，你看完敢吃吗？
这种动物就是比利时蓝牛。比利时蓝牛跟正常的牛相比，最大的特点就是体型庞大魁梧，浑身都是肌肉，特别是牛的肩背部、腰臀部和大小腿部等部位，肌肉极其明显。而且比利时蓝牛发育速度也比正常牛类要快需要，一天能增重3斤，其中大部分都是肌肉。所以等到成年之后，比利时蓝牛体重通常可以达到1.2吨之多，极个别牛甚至可以长到3吨重。
比利时蓝牛比利时蓝牛发育如此特别，按理说应该是转基因物种吧？其实并不是，比利时蓝牛跟转基因没有任何关系，跟我国的杂交水稻一样，属于杂交品种。它最早出现于19世纪，当时的比利时一名牛类饲养员偶然发现，法国夏罗来牛跟英国短角牛交配之后，会繁育出一种特殊的牛。这种牛的肌肉比正常牛多20%，骨头却少了10%，而且脂肪含量更是只有正常牛类的70%。
如此与众不同的牛对于人类来说简直就是福音。当时欧洲人盛行吃牛肉，尤其喜欢吃瘦肉，于是这种盛产肌肉的新品种让比利时的饲养员如获至宝，马上开始全力人工繁育，经过数代的人为干涉，这种牛最终变成了我们现在看到的比利时蓝牛。
那么比利时蓝牛为何会如此特殊？这问题一直困扰着人们，直到年才有了答案。因为基因技术的发展，科学家最终测出了比利时蓝牛的基因组，通过对比正常牛类的基因组。科学家们发现比利时蓝牛之所以会狂长肌肉，是因为它们程度肌肉生长抑制素基因发生变异。而肌肉生长抑制素基因的功能就是控制身体分泌肌肉抑制素，这种物质可以有效抑制肌肉的生长。所以因为无法分泌肌肉抑制素，比利时蓝牛的肌肉机会使劲猛长，一天可以“狂长”3斤肉，最高一天甚至可以长5斤肉。所以缺乏肌肉生长抑制素基因就是比利时蓝牛与众不同的原因。
不过肌肉对动物而言，有时候太多了反而不好，比利时蓝牛就因为肌肉过多产生非常多的麻烦。因为缺乏肌肉抑制素，母牛的腹部肌肉过多，导致产道空间比正常牛类要小很多。再加上幼崽在母牛肚子里就狂长肌肉，到出生前会比其他牛类幼崽会大上整整一倍。
如此庞大的幼崽，在加上母牛并不宽裕的产道，以至于比利时蓝牛很难通过正常分娩出生。所以比利时蓝牛生产幼崽几乎全靠剖腹产，正常生产的比例只有可怜的5%。
那么问题来了，这么种浑身都是肌肉，产仔全靠剖腹产的牛，你敢吃吗？
其实我们也不用过于纠结这个问题，在国内，比利时蓝牛十分少见。毕竟那么低的顺产率，导致它只能依靠人工帮助繁衍，但什么都靠人工的话，成本很大，技术难度也不低。同时因为肌肉过度发育，比利时蓝牛天生就容易得各种心肺类疾病，它的存活率也比正常牛类低很多。我国山东地区曾经引进过比利时蓝牛，就是因为它们的存活率低，繁殖率低，饲养成本过高，最后被迫放弃继续养殖。所以在国内的市场上，很难看到比利时蓝牛的存在，就算你真的敢吃这种牛肉，也没地方去吃。
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