比利时海岸生产的小灰虾是海虹餐头盘的首选
华夏人常说，“不吃烤鸭不算来过北京”；比利时人常说“不吃海虹就没到过比利时！”看来海虹在比利时饮食文明中的身分。人们屡屡说到“法式美食”“意式美食”，但很少说到“比利时美食”。比利时厨师协会主席福勒教师以为，比利时美食最大的特征是“百般性”“怒放性”和“经受与发挥”，这与比利时处于欧洲南北交通中间的地舆地位相相符。比利时在年自力以前，受法国、荷兰、奥地利、德国等国影响颇深。自力后的比利时由法语区、荷兰语区和德语区三部份构成，并介入了对非洲的殖民。当代比利时（布鲁塞尔）是占有28个成员国的欧盟总部住址地，几万名来自欧洲各地的官员在比利时做事和生计。因而，比利时美食兼容并蓄，统筹了法国菜的放荡、德国菜的实惠，从非洲热带果蔬中吸收食材。“欧京”布鲁塞尔堪称“天下美食汇”。不过，在比利时“本帮”的饮食名单上，海虹无疑是顶呱呱的“国菜”。比利时以“海鲜美食”知名据布鲁塞尔一位海虹专营店店东先容，海虹成为“国菜”的汗青并不过长久。第一次天下大战以后，由于食品险情，鱼、虾和海虹等“不入流”的海产物才真实走入欧洲平凡百姓家。比利时的北部邻国荷兰是首要的海虹养殖基地，荷兰人也有吃海虹的保守，但比利时的“海虹餐”造成了范围，打出了品牌。“CHEZLEON”是筹备了六代人的百大哥店年降生了以“CHEZLEON”餐厅为原形的动漫人物“海虹莱恩”布鲁塞尔老城“海鲜一条街”上有一家百大哥店“CHEZLEON”（莱昂之家），自年营业于今曾经传到了第六代，市廛从最先的炸品店的五张桌子进展到可同时为一二百人供餐的海虹专营连锁店，仅在法国就开设62家分店,在伦敦也开设了一家分店。比利时尚有以“CHEZLEON”餐厅为原形的“莱昂海虹”动漫人物。蒜蓉香草海虹是“CHEZLEON”的特征菜之一海虹大虾是“CHEZLEON”的另一特征菜肴比利时海虹有生、煎、烩、煮、焗多种吃法，但最保守、最模范的做法是将海虹与洋葱、芹菜、胡椒面、盐和比利时啤酒等配料一锅煮的“原味海虹”。这些配料不光能够去除海虹的腥腻和沙土味，还能沁入海虹肉内，擢升海虹的品德。每家海虹专营餐厅都自夸有“秘方”，个别的海虹专营餐厅供应十几种，以至二十几种海虹的吃法，但最模范的海虹餐是每人眼前放上一锅（约1千克）“原味海虹”，配比利时薯条和蛋黄酱！以洋葱、芹菜、牛奶、胡椒、盐和牛奶煮出的“天然味海虹”即使餐桌上摆放着刀叉等餐具，但在比利时人看来，用空海虹壳夹出海虹吃才够隧道！这就比如梁山铁汉，惟独足踏板凳，大口吃肉，大碗饮酒才过瘾同样。法餐吃海鲜要喝白葡萄酒，起码也要以玫瑰葡萄酒佐餐，但在比利时吃海虹最佳是喝店里自酿的啤酒或比利时啤酒。传闻，吃海鲜喝啤酒轻易痛风，但在比利时吃海虹餐，偶然“随遇而安”也不妨吧。比利时人以为用海虹壳夹出海虹才是海虹的“正统”吃法底下咱们追随记者的镜头，去感应一下比利时的饮食文明吧！比利时海滨都邑奥斯坦德的陌头海鲜小摊海产物充分了比利时的食品种类海虹与“比利时薯条”蘸蛋黄酱是美食绝配布鲁塞尔一家海虹专营餐厅用海虹壳做店内装潢滑铁卢的一家海虹专营餐厅在海边晾晒鱼干高兴的团队是“CHEZLEON”百年不衰的要领华夏：“不到长城非铁汉”；比利时：“没吃海虹真可惜”自酿啤酒是比利时餐厅的特征（本文图片均为刘军摄）
刘军光彩日报
驻布鲁塞尔记者
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