在闲暇时来杯啤酒是不少人的舒压消遣手段。
那么喝了这么多啤酒之后，不知道大家是否对啤酒有了更深一步的了解呢？
下面就和小编一起走进啤酒世界，聊一聊有关“啤酒”的小知识吧！
今天咱们先从“艾尔”啤酒和“拉格”啤酒的主要区别说起。
1.什么是“艾尔”和“拉格”
“艾尔”（Ale）和“拉格”（Lager）是两种不同的啤酒风格。
“艾尔”
该词源自斯堪的纳维亚地区，原指谷物制成的发酵饮料。
后来，艾尔型啤酒逐渐演变成为“古法酿制”的啤酒的代表，泛指以上层发酵方式酿制的啤酒。
从颜色上看，琥珀色啤酒和金色啤酒大多属于艾尔啤酒。
“艾尔”啤酒大致可分为“爱尔兰艾尔”、“德国艾尔”、“比利时艾尔”、“淡色艾尔”、“波特啤酒”、“世涛啤酒”、“拉比克艾尔”、“棕色艾尔”等主要门类。而各门类又可以继续细分为不同种类。
“拉格”
“Lager”在德语里是“窖藏、保存”的意思，指下层发酵的方式；后被沿用作为啤酒风格的名称。
“拉格”型啤酒泛指以下层发酵方式酿制的啤酒。
目前一般认为，“拉格”啤酒的酿制传统可追溯到15-16世纪的巴伐利亚酿酒厂；后流行于德国；捷克的pilsner将它推向高潮，随后传遍欧洲；再后来，随着美国的啤酒文化火遍全世界，至今仍占据着全球消费市场的主导地位。
“拉格”啤酒主要可以分为“美式拉格”、“德国拉格”、“欧式拉格”、“皮尔森啤酒”等主要品种。
2.“艾尔”啤酒与“拉格”啤酒的主要区别
前面我们已经知道“艾尔”和“拉格”分别是两种不同的啤酒风格。那么“艾尔”啤酒与“拉格”啤酒的具体区别又在哪里呢？
通常来看，“艾尔”啤酒和“拉格”啤酒的主要区别在于“发酵方式”、“发酵温度”、“酵母种类”、“风格口感”等几个方面。
发酵方式
“艾尔”啤酒采用上层发酵方式，发酵时酵母主要在顶部工作；因而在产量以及质量控制方面较为受限，品控较难把握；
“拉格”啤酒采用下层发酵方式，发酵时酵母主要在底部工作，相较“上层发酵”方式质量和风味都更为稳定。
发酵温度
“艾尔”啤酒的发酵温度相对较高，一般在10℃-20℃左右；
“拉格”啤酒的发酵温度更低，通常在10℃以下。
酵母种类
酿制“艾尔”啤酒通常使用“酿酒酵母”(S.cerevisiae)，这是一种发酵中最为常用的生物种类；
而酿制“拉格”啤酒大多使用“巴士酵母”(S.pastorianus)，它是欧洲本地酿酒酵母(S.cerevisiae)与某种真贝酵母(S.eubayanus)的杂交产物，更适合冷处理。
风格口感
“艾尔”啤酒在酿制时酵母释放更多风味物质，因而口味更加浓重，口感更丰富饱满多彩，常伴随有水果、坚果等复杂香气；
而“拉格”啤酒在酿制时酵母代谢物不丰富，因而口感更加清爽、顺滑，口味更加清新、淡口，更加符合大众口味偏好。
了解以上知识之后，大家对于“艾尔”和“拉格”两类啤酒的主要区别是否更加清晰了呢？喝啤酒的时候对酒本身是不是更加清楚明了了呢？
其实呀，喝着HEMPER云麻啤酒畅游啤酒知识的世界是再惬意不过的事情。
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